Tofu marinato allo sciroppo d'acero Maple fried tofu

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La mia infatuazione per lo sciroppo d’acero sta crescendo a dismisura. Dopo averlo provato nel frosting, e versato generosamente sui pancakes, mi sono imbattuto in questa tradizionale marinata che lo annovera tra gli ingredienti. La ricetta proposta si ispira al famoso pollo fritto americano, ma ovviamente è declinata in versione cruelty-free grazie all’aiuto del fidato firm-tofu. E’ stato amore al primo morso. Una sensazione avvolgente, tonda e aromatica. Lo so che la frittura non è esattamente la modalità di cottura più salutare del mondo, ma ogni tanto uno strappo alla regola si può fare e concedersela. E viste le grigie e corte giornate che ci tocca affrontare, un po’ di comfort food ce lo meritiamo.
La Ricetta: Tofu marinato allo sciroppo d’acero

per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di firm tofu al naturale
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • olio per friggere

Per la marinata:

  • 150 ml di acqua tiepida
  • 5 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di Tabasco
  • 1 cucchiaino  colmo di sale
  • 1 cucchiaino di cipolla essiccata
  • 1 cucchiaino di aglio essiccato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 cucchiaino di paprika

Per la panatura:

  • 200 g di pangrattato
  • 1 cucchiaino  colmo di sale
  • 1 pizzico di cipolla essiccata
  • 1 pizzico di aglio essiccato
  • 1 pizzico di origano secco
  • 1 pizzico di timo secco
  • 1 pizzico di paprika
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di curcuma

Preparate le marinata: frullate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete il tofu, sgocciolatelo, tagliatelo a pezzi e punzecchiatelo con una forchetta. Mettetelo in un sacchetto di plastica per alimenti, unite la marinata, chiudete il sacchetto e fate riposare in frigo per almeno 8 ore, meglio se tutta la notte.

Preparate la panatura unendo al pan grattato il sale e le spezie. Prendete il tufo a pezzi, sgocciolatelo e tuffatelo nella panatura avendo cura di ricoprire ciascun lato. Lasciate riposare i pezzi impanati in frigo per 15 minuti. Nel frattempo scaldare l’olio e quando è a temperatura friggete il tufo finché non sarà dorato. Fate asciugare su un foglio di carta assorbente e prima di servire irrorate con lo sciroppo d’acero. Servite, se vi piace, con fagiolini al vapore e pannocchie arrostite.

Tofu marinato allo sciroppo d'acero Maple fried tofu

My infatuation for maple syrup is growing to the point of excess. After trying it in frosting and pouring it aplenty on pancakes, I bumped into this traditional marinade recipe enlisting maple syrup among its ingredients. The recipe is inspired by the well-known American fried chicken but I obviously devised it in a cruelty-free version, thanks to the help of the long-trusted firm-tofu. It was love at first bite, an embracing, rich, spiced sensation. I know frying is not exactly the healthiest way to cook but we can cheat on a diet sometimes. I guess we can see these short, gloomy upcoming days as a green light to comfort food.

The Recipe: Maple fried tofu

serves 4 persons

Ingredients:

  • 500 g firm tofu
  • vegetable oil 
  • 2 tablespoons maple syrup

For the marinade:

  • 150 ml warm water
  • 5 tablespoons maple syrup
  • 3 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 teaspoon tabasco
  • 1 full teaspoon salt
  • 1 teaspoon dried onion
  • 1 teaspoon dried garlic
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon paprika

For the breading:

  • 200 g breadcrumbs
  • 1 full teaspoon salt
  • 1 pinch dried onion
  • 1 pinch dried garlic
  • 1 pinch dried oregano
  • 1 pinch dried thyme
  • 1 pinch paprika
  • 1 pinch ground black pepper 
  • 1 pinch turmeric powder

Prepare the marinade: combine and mix in a blender all the ingredients until you get a homogeneous mixture. Get the tofu dripped and cut into pieces, then pierce them with a fork. Place them in a freezer bag, add the marinade, close the bag and store in the fridge for 8 hours, or better for the whole night.

Prepare the breading mixture: combine breadcrumbs, salt and spices. Get the tofu you have cut, drip it, dump it into the spiced breading mixture and mix it around carefully. Place the breaded tofu pieces in the fridge for 15 minutes. In the meantime, heat the oil. When it is hot, sauté them until brown. Absorb the excess oil by placing the tofu on a sheet of blotting paper, then drizzle maple syrup over them. Serve, if you like, with steamed string beans and corns on the cob on the side.