porri

Lasagne alla zucca con porri e nocciole

lasagne zucca nocciole porri vegan  Carissimi affezionati di Vegandare, siete sopravvissuti alla prima tranche delle feste invernali? Agli sguardi preoccupati di parenti poco convinti della vostra scelta, oppure alle richieste incessanti di chi ha mille curiosità e poca dimestichezza nell’usare internet? Spero di sì. Avendo latitato a Natale, subissato dagli impegni, cerco di farmi perdonare con questa proposta per il primo dell’anno. Le lasagne sono un classico delle tavole italiane delle feste, e questa versione con zucca mantovana porri e nocciole è davvero ricca e sontuosa. La naturale cremosità della zucca, poi, crea uno squisito  contrasto con la pungente dolcezza dei porri e la croccantezza delle nocciole. Insomma, dovete provarla. Sia questa ricetta che quella del castagnaccio morbido con salsa al cioccolato fondente (foto nel post) potete trovarle sul primo numero di Vegan Italy, un mensile di qualità pieno di fantastiche ricette e curiosità. Che altro dire? Ah sì, buon 2016! : )

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Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal mush turret with sprouted lentils and leek sauce

Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal much turret with sprouted lentils and leek sauce
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Manca un soffio al volgere di quest’anno, e di cose da dire ce ne sarebbero tante. E’ stato un anno pieno di sorprese ma anche molto impegnativo, nel quale ho scoperto che il presupposto essenziale per affrontare ogni nuova esperienza è dotarsi di un nuovo punto di vista, perché per partire bisogna cambiare noi stessi e non vivere nell’illusoria speranza che tutto intorno cambi.  Ho stretto migliaia di mani, portato a termine progetti e sognato sogni ancora in cantiere, ma soprattutto ho instancabilmente seminato in attesa di nuovi germogli. Quindi per onorare al meglio la tradizione, e attirare un pizzico di fortuna, niente di meglio di un po’ di lenticchie il primo dell’anno. In questo caso lenticchie germogliate e lenticchie stufate racchiuse in strati di polenta e accompagnate da una golosa salsa ai porri. Con l’augurio che i vostri progetti mettano radici e germoglino le vostre speranze.

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