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Seitan al cartoccio con olive e cipolline / Seitan en papillote with olives and baby onions

Seitan al cartoccio con olive e cipolline / Seitan en papillote with olives and baby onions
Avete presente quel tiepido sole primaverile che invita all’indugio e alla leggerezza? Quella luce calda che ci seduce e ci spinge a godere degli alberi in fiore e di certe fughe verso orizzonti verdi e incontaminati? Ecco, quella luce, quella brezza e quel verde sono gli stessi che vive ed ama ogni singolo agnello, o qualunque altro animale, che si appresti ad essere macellato per certe desuete tradizioni. Ora, dimenticate l’agre odore della carne al forno e pensate a due fette di morbido seitan marinato con olive verdi e taggiasche, con l’aggiunta di fragranti cipolline. Lo stomaco deliziato e il cuor contento. Senza nessun inutile sacrificio.

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Vellutata di patate viola e peperoni gialli / Vitelottes and yellow peppers velvet soup

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Era da un po’ che volevo provare le patate viola. Le avevo viste adoperate negli gnocchi e la sfumatura di lilla che donavano all’impasto m’era parsa incantevole. Così, trovandole inaspettatamente al supermarket, non ho saputo resistere. Comprarle e decidere di trasformarle nella vellutata che vedete è stato un tutt’uno. Per questa ricetta, in genere, io opto per le patate a pasta gialla e i peperoni rossi, ma stavolta, avendo a disposizione una tavolozza più ardita, ho ripiegato sui peperoni gialli per armonizzare l’accostamento. Il gusto è molto corposo ma viene alleggerito dal gusto acre dei peperoni e dalla nota pungente delle olive. Perfetta per coccolarsi senza rimorsi e salutare, si spera, questo strano inverno. P.s. ovviamente funziona egregiamente anche nella versione ‘tradizionale’.

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Stella alle olive / Olive bread star

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Teoricamente le feste dovrebbero essere seguite da un periodo di dieta e depurazione. Niente di più inattuale considerando i miei ultimi giorni. Saranno le tante torte che ormai mi capita di confezionare, saranno gli obbligatori assaggi e la curiosità per i nuovi abbinamenti, saranno le solite mille ragioni (scuse, per meglio dire) che giustificano un pasto particolarmente ricco; ma ogni tentativo di dieta mi vede convinto la mattina, vacillante il pomeriggio e colpevole la sera. E proprio in tema, questa stella alle olive non è certamente dietetica ma straordinariamente soffice e fragrante. Accompagnata da un po’ di salsa ai peperoni, poi, è davvero sublime. La dieta? Ma non si comincia sempre di lunedì?

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