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Pancakes alla zucca con mandorle caramellate

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Dite la verità, avevate perso le speranze n’est-ce-pas? Pensavate che vegandare sarebbe rimasto a languire inaggiornato qualche anno per poi perdersi, non è vero? Giammai! E’ vero che sono colpevole di un mostruoso ritardo, mea culpa, ma è altrettanto vero che grossi progetti si stanno concretizzando e appena vedranno la luce vi ripagheranno dell’attesa (ammesso che qualcuno stesse davvero aspettando : ) Ma veniamo alla ricetta del tempo ritrovato (e speriamo di non perderlo più) ovvero questi fragranti pancakes di zucca dorati, soffici, dolci e aromatici. Non so come la vediate voi, ma per me i pancakes sono il comfort food per eccellenza: semplici, veloci e squisiti. A complicare un po’ le cose qui ci si mettono la zucca (cosa c’è di più autunnale?) e le mandorle caramellate, ma il risultato ripaga dello sforzo. Provateli e rendete un giorno grigio una festa per gli occhi e per il palato.

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Raw Cake Pops

raw cake pops
E’ arrivato il carnevale e con lui si fa strada la voglia di eccedere con le delizie tipiche del periodo. Insieme alle maschere e le allegre sfilate, si sa, compaiono sulle tavole e nei negozi dolci ricchi di alimenti di origine animale e quasi sempre fritti. Quindi quando la redazione di Crudo Style mi ha chiesto di ideare dei dolci di carnevale crudisti  per il numero di Febbraio, ho pensato che fosse una ghiotta occasione per ribaltare i tradizionali canoni e i metodi di cottura. Quella che vi lascio è la ricetta di colorati cake pops alla mandorla ricoperti da un guscio croccante al cocco colorato con succo di frutta (nessun colorante alimentare!) che faranno la gioia dei bambini. Le altre ricette le trovate sulla rivista, scoprirete che con un pizzico di pazienza e abilità, e tanto divertimento, sarà possibile confezionare golosi dolci per festeggiare con chi vi è caro il periodo più allegro dell’anno.

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Torta alle mandorle pralinate e limone / Almond praline and lemon cake

Torta alle mandorle pralinate e limone / Almond praline and lemon cake
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L’idea era quella di fare una torta dai toni autunnali e dai sapori ricchi e rotondi, che si potesse accompagnare splendidamente ad una tazza di té dal retrogusto pungente come un Darjeeling. La realtà è che vi scrivo in una caldissima serata di metà ottobre, di quelle da fare invidia ai fanatici delle stelle cadenti. Pazzie dell’ottobre romano. Quindi tra pochi giorni quando l’aria sarà più fresca, o subito se vivete in un posto meno caldo, vi invito a provare la magia della crema di mandorle pralinate unita al sapore fresco della glassa al limone. Sarà un colpo di fulmine, credetemi.

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