Seitan al cartoccio con olive e cipolline / Seitan en papillote with olives and baby onions
Avete presente quel tiepido sole primaverile che invita all’indugio e alla leggerezza? Quella luce calda che ci seduce e ci spinge a godere degli alberi in fiore e di certe fughe verso orizzonti verdi e incontaminati? Ecco, quella luce, quella brezza e quel verde sono gli stessi che vive ed ama ogni singolo agnello, o qualunque altro animale, che si appresti ad essere macellato per certe desuete tradizioni. Ora, dimenticate l’agre odore della carne al forno e pensate a due fette di morbido seitan marinato con olive verdi e taggiasche, con l’aggiunta di fragranti cipolline. Lo stomaco deliziato e il cuor contento. Senza nessun inutile sacrificio.

La ricetta: Seitan al cartoccio con olive e cipolline

per 4 persone

Ingredienti:

  • 8 fette di seitan (circa 800 g)
  • 12 cipolline
  • 8 olive verdi dolci
  • 8 olive taggiasche
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 pizzico di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe

Preparate la marinata: emulsionate la salsa di soia, l’olio, lo zucchero, l’aglio, la paprika, il sale e una macinata di pepe. Mettete il seitan in un recipiente a chiusura ermetica e punzecchiatelo con una forchetta, irrorate con l’emulsione e lasciate marinare in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo, tagliate 4 quadrati di carta da forno e arricciate i bordi all’interno come a voler creare un cestino , adagiateci al centro di ognuno due fette di seitan appena scolato, 2 olive verdi, 2 taggiasche e 3 cipolline. Irrorate con l’emulsione rimasta e chiudete a cartoccio. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per 20/25 minuti.
Seitan al cartoccio con olive e cipolline / Seitan en papillote with olives and baby onions