raw cake pops
E’ arrivato il carnevale e con lui si fa strada la voglia di eccedere con le delizie tipiche del periodo. Insieme alle maschere e le allegre sfilate, si sa, compaiono sulle tavole e nei negozi dolci ricchi di alimenti di origine animale e quasi sempre fritti. Quindi quando la redazione di Crudo Style mi ha chiesto di ideare dei dolci di carnevale crudisti  per il numero di Febbraio, ho pensato che fosse una ghiotta occasione per ribaltare i tradizionali canoni e i metodi di cottura. Quella che vi lascio è la ricetta di colorati cake pops alla mandorla ricoperti da un guscio croccante al cocco colorato con succo di frutta (nessun colorante alimentare!) che faranno la gioia dei bambini. Le altre ricette le trovate sulla rivista, scoprirete che con un pizzico di pazienza e abilità, e tanto divertimento, sarà possibile confezionare golosi dolci per festeggiare con chi vi è caro il periodo più allegro dell’anno.

La ricetta: Raw Cake Pops

per 12 cake pops

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 80 g di farina di avena germogliata ed essiccata
  • 110 g di mandorle tritate finemente
  • 70 g di burro di cacao
  • 100 g di datteri ammollati
  • 6 cucchiai di sciroppo d’agave
  • il succo di un’arancia
  • cannella

Per la granella colorata:

  • 90 g di cocco essiccato in scaglie
  • 1 cucchiaio di succo di melagrana
  • 1 cucchiaio di succo di carota
  • 1 cucchiaio di succo di mirtillo

Preparate la granella: dividete il cocco in tre contenitori e aggiungete in ognuno un cucchiaio di succo diverso. Mescolate affinché il cocco assorba il liquido e trasferite i composti sulla griglia dell’essiccatore ricoperta da un foglio di carta da forno. Fate essiccare per 3 ore.

Preparate l’impasto: in un recipiente unite la farina di avena, le mandorle e un pizzico di cannella, a parte frullate i datteri ammollati con lo sciroppo d’agave, il succo d’arancia e 30 gr di burro di cacao sciolto a bassa temperatura (potete metterlo in un contenitore di ceramica posto vicino al calorifero). Incorporate il composto frullato alle farine mescolando fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Dividete il panetto in 12 porzioni e ricevate 12 sfere modellandole tra i palmi delle mani leggermente unte. Trasferitele in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo infilzate ogni sfera in un bastoncino per cake pops, poi passatele nel restante burro di cacao sciolto e quindi rotolatele nella granella colorata. Fate rassodare in frigo per un’ora e servite.

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