vegan vellutata-peperoni-patate-viola Vitelottes and yellow peppers velvet soup
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Era da un po’ che volevo provare le patate viola. Le avevo viste adoperate negli gnocchi e la sfumatura di lilla che donavano all’impasto m’era parsa incantevole. Così, trovandole inaspettatamente al supermarket, non ho saputo resistere. Comprarle e decidere di trasformarle nella vellutata che vedete è stato un tutt’uno. Per questa ricetta, in genere, io opto per le patate a pasta gialla e i peperoni rossi, ma stavolta, avendo a disposizione una tavolozza più ardita, ho ripiegato sui peperoni gialli per armonizzare l’accostamento. Il gusto è molto corposo ma viene alleggerito dal gusto acre dei peperoni e dalla nota pungente delle olive. Perfetta per coccolarsi senza rimorsi e salutare, si spera, questo strano inverno. P.s. ovviamente funziona egregiamente anche nella versione ‘tradizionale’.

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