Pasta

Lasagne alla zucca con porri e nocciole

lasagne zucca nocciole porri vegan  Carissimi affezionati di Vegandare, siete sopravvissuti alla prima tranche delle feste invernali? Agli sguardi preoccupati di parenti poco convinti della vostra scelta, oppure alle richieste incessanti di chi ha mille curiosità e poca dimestichezza nell’usare internet? Spero di sì. Avendo latitato a Natale, subissato dagli impegni, cerco di farmi perdonare con questa proposta per il primo dell’anno. Le lasagne sono un classico delle tavole italiane delle feste, e questa versione con zucca mantovana porri e nocciole è davvero ricca e sontuosa. La naturale cremosità della zucca, poi, crea uno squisito  contrasto con la pungente dolcezza dei porri e la croccantezza delle nocciole. Insomma, dovete provarla. Sia questa ricetta che quella del castagnaccio morbido con salsa al cioccolato fondente (foto nel post) potete trovarle sul primo numero di Vegan Italy, un mensile di qualità pieno di fantastiche ricette e curiosità. Che altro dire? Ah sì, buon 2016! : )

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Tagliolini di castagne alla crema di zucca e germogli di porro / Chestnut fettuccine with pumpkin creme and leek sprouts

Tagliolini di castagne alla crema di zucca e germogli di porro / Chestnut fettuccine with pumpkin creme and leek sprouts
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Vedete quel piatto di tagliolini colorato ed invitante? Sancisce l’inizio della collaborazione tra Vegandare e Germogliamo.it . Ho accolto entusiasta la proposta perché adoro i germogli e il loro mondo. Oltre ad essere vere e proprie miniere di nutrienti per il nostro corpo (pensiamo agli acidi grassi, l’altissima concentrazione di vitamine e agli amminoacidi essenziali) ed ad avere proprietà riparative e ristrutturanti, sono anche straordinariamente buoni e versatili. Si comincia con questa pasta fatta in casa che unisce i sapori autunnale per antonomasia: la castagna e la zucca. E in cima, al posto del semplice porro stufato, dei deliziosi germogli di porro dal sapore delicato ed aromatico. Che dire altro? Germogliamo! :  )

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Lasagne ai carciofi e ragù bianco /Artichoke and white sauce lasagna

Lasagne ai carciofi e ragù bianco /Artichoke and white sauce lasagna
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Le lasagne meriterebbero un capitolo a parte. Un intero saggio, probabilmente. Sono per antonomasia il piatto italiano delle grandi occasioni, pur rimanendo sempre abbordabili e casalinghe. Si prestano a mille varianti e invitano a sperimentare diverse consistenze. Nei lunghi mesi oltralpe ricordo serate trascorse con i miei due più cari amici, e compagni di sventura, a condividere problemi e malumori che si dileguavano magicamente al primo affondo in un quadrato di pasta fumante. Le lasagne possono. La versione proposta rivisita le tipiche lasagne in bianco ed è l’ideale per augurare buone feste al genere umano, animale e all’ecosistema tutto. Perché se festa deve essere, che lo sia per tutti.

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