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Seitan al cartoccio con olive e cipolline / Seitan en papillote with olives and baby onions

Seitan al cartoccio con olive e cipolline / Seitan en papillote with olives and baby onions
Avete presente quel tiepido sole primaverile che invita all’indugio e alla leggerezza? Quella luce calda che ci seduce e ci spinge a godere degli alberi in fiore e di certe fughe verso orizzonti verdi e incontaminati? Ecco, quella luce, quella brezza e quel verde sono gli stessi che vive ed ama ogni singolo agnello, o qualunque altro animale, che si appresti ad essere macellato per certe desuete tradizioni. Ora, dimenticate l’agre odore della carne al forno e pensate a due fette di morbido seitan marinato con olive verdi e taggiasche, con l’aggiunta di fragranti cipolline. Lo stomaco deliziato e il cuor contento. Senza nessun inutile sacrificio.

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Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal mush turret with sprouted lentils and leek sauce

Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal much turret with sprouted lentils and leek sauce
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Manca un soffio al volgere di quest’anno, e di cose da dire ce ne sarebbero tante. E’ stato un anno pieno di sorprese ma anche molto impegnativo, nel quale ho scoperto che il presupposto essenziale per affrontare ogni nuova esperienza è dotarsi di un nuovo punto di vista, perché per partire bisogna cambiare noi stessi e non vivere nell’illusoria speranza che tutto intorno cambi.  Ho stretto migliaia di mani, portato a termine progetti e sognato sogni ancora in cantiere, ma soprattutto ho instancabilmente seminato in attesa di nuovi germogli. Quindi per onorare al meglio la tradizione, e attirare un pizzico di fortuna, niente di meglio di un po’ di lenticchie il primo dell’anno. In questo caso lenticchie germogliate e lenticchie stufate racchiuse in strati di polenta e accompagnate da una golosa salsa ai porri. Con l’augurio che i vostri progetti mettano radici e germoglino le vostre speranze.

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Tacos con tofu al cumino, lattuga e guacamole / Tacos with cumin tofu, lettuce and guacamole

Tacos con tofu al cumino, lattuga  e guacamole Tacos with cumin tofu, lettuce and guacamole
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Tacos. Dico, vogliamo parlarne? Di più, riusciamo a parlarne senza farci assalire da un atroce languore? Non so voi, ma io al solo pensiero ho di nuovo fame. Un impasto di mais leggero e croccante che accoglie un ripieno ricco sormontato, molto spesso, da una squisita salsa. Potevo esimermi dal proporre una mia versione vegan. Ovviamente no. I tacos che vedete in un tripudio di verde uniscono il sapore speziato del tofu all’aglio e cumino alla golosità del guacamole alleggerito dalla freschezza della lattuga al lime. E per complicare un po’ le cose (sennò che stiamo qui a fare?) vi lascio anche la ricetta e il procedimento passo passo per realizzare le vostre tortillas. Anni luce da qualunque prodotto comprato confezionato. Pronti a farvi conquistare dal potere del verde? : )