Insalata di songino e pere con cialde di mandorle / Lamb's lettuce salad with pears and almond wafers
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E finalmente arrivò la primavera. Non so voi, ma io m’ero quasi dimenticato l’effetto del tepore del sole sulla pelle. Legata ai primi caldi arriva immancabilmente, almeno per me, la voglia di rinnovare casa, comprare piante e progettare luculliani picnic. Le liste si allungano e il tempo, quest’anno soprattutto, inizia a diventare tiranno. Riusciremo a farci stare dentro tutto? Speriamo. Di sicuro con l’arrivo della bella stagione arriva anche la voglia di ricche e fresche insalate. Quella che vi propongo mi ha particolarmente entusiasmato perché fonde il gusto dolce delle pere con quello pungente della senape. Le cialde alle mandorle, poi, creano una vera e propria dipendenza (siete avvisati!). Provatela e mi saprete dire.

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