Dessert

Pancakes alla zucca con mandorle caramellate

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Dite la verità, avevate perso le speranze n’est-ce-pas? Pensavate che vegandare sarebbe rimasto a languire inaggiornato qualche anno per poi perdersi, non è vero? Giammai! E’ vero che sono colpevole di un mostruoso ritardo, mea culpa, ma è altrettanto vero che grossi progetti si stanno concretizzando e appena vedranno la luce vi ripagheranno dell’attesa (ammesso che qualcuno stesse davvero aspettando : ) Ma veniamo alla ricetta del tempo ritrovato (e speriamo di non perderlo più) ovvero questi fragranti pancakes di zucca dorati, soffici, dolci e aromatici. Non so come la vediate voi, ma per me i pancakes sono il comfort food per eccellenza: semplici, veloci e squisiti. A complicare un po’ le cose qui ci si mettono la zucca (cosa c’è di più autunnale?) e le mandorle caramellate, ma il risultato ripaga dello sforzo. Provateli e rendete un giorno grigio una festa per gli occhi e per il palato.

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Raw Cake Pops

raw cake pops
E’ arrivato il carnevale e con lui si fa strada la voglia di eccedere con le delizie tipiche del periodo. Insieme alle maschere e le allegre sfilate, si sa, compaiono sulle tavole e nei negozi dolci ricchi di alimenti di origine animale e quasi sempre fritti. Quindi quando la redazione di Crudo Style mi ha chiesto di ideare dei dolci di carnevale crudisti  per il numero di Febbraio, ho pensato che fosse una ghiotta occasione per ribaltare i tradizionali canoni e i metodi di cottura. Quella che vi lascio è la ricetta di colorati cake pops alla mandorla ricoperti da un guscio croccante al cocco colorato con succo di frutta (nessun colorante alimentare!) che faranno la gioia dei bambini. Le altre ricette le trovate sulla rivista, scoprirete che con un pizzico di pazienza e abilità, e tanto divertimento, sarà possibile confezionare golosi dolci per festeggiare con chi vi è caro il periodo più allegro dell’anno.

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Panettone Vegan con gocce di cioccolato fondente e arancia candita / Vegan Christmas Panettone with dark chocolate drops and candied orange

Panettone Vegan con gocce di cioccolato fondente e arancia candita / Vegan Christmas Panettone with dark chocolate drops and candied orange
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Do they know it’s Christmas? Sanno che è Natale? Cantava la Band Aid nel 1984 denunciando la mancanza di cibo e acqua potabile in Africa. Trent’anni dopo quei problemi aspettano ancora una soluzione che, per interesse e mancanza di volontà, tarda ad arrivare. O meglio, una possibile soluzione esiste ed è la scelta vegan, ma è poco incoraggiata a livello globale dagli stati e dalle associazioni governative. Eppure qualcosa si muove, tra la gente la consapevolezza è sempre più diffusa e l’interesse per un’alimentazione etica e sana è sempre più alto. E cosa c’è di meglio di un sontuoso dolce della tradizione per smentire le voci che descrivono i vegani come lontani dai piaceri della buona tavola? Niente. Ma ancora non soddisfatto, come al mio solito, e per aggiungere buono al meglio ho sostituito l’uvetta con gocce di cioccolato fondente per rendere il tutto ancora più goloso. La preparazione è lunga e laboriosa ma il risultato ripaga l’attesa. Sfornerete un dolce dorato e commovente, perfetto per festeggiare insieme alle persone che amate, agli amici animali e all’ecosistema tutto. Nutri il mondo, fai sapere loro che è di nuovo Natale. : )

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