Aperitivi

Panino integrale con zucchine, guacamole e germogli di fieno greco / Whole grain sandwich with zucchini, guacamole and fenugreek sprouts

Panino integrale con zucchine, guacamole e germogli di fieno greco / Whole grain sandwich with zucchini, guacamole and fenugreek sprounts
Quando si pensa ad un panino si ha in mente, di solito, un pasto veloce e sbilanciato, magari consumato mentre si lavora, o in piedi tra una commissione e un’altra. E questo, piccola parentesi di sconsolata polemica, senza considerare la quasi impossibilità di reperire alternative vegan quando si è fuori casa. Ma niente paura amici! Proporre alternative cruelty free e salutari è esattamente il mio scopo, che ci sto a fare sennò? Nello specifico questo panino integrale racchiude, nella sua esplosione di verde, la freschezza delle zucchine alla menta, la golosità del guacamole e la croccantezza dei germogli di fieno greco. Salute, gusto e praticità. Che volere di più?

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Crocchette di patate con pesto e fagiolini / Potato croquettes with pesto and string beans

Crocchette di patate con pesto e fagiolini / Potato croquettes with pesto and string beans
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Ho sempre avuto un debole per crocchette, polpette e affini. La forma sferica, la duttilità, la possibilità di essere consumate fredde il giorno dopo (a volte sono persino più buone) o congelate, ne fanno uno dei miei piatti preferiti. Eppure mi sono accorto che nel blog mancavano. Tragica dimenticanza. Non potevo che rimediare. Queste crocchette nascono dall’idea di riproporre l’abbinamento, caro ai genovesi, pesto- fagiolini-patate e devo dire che funziona alla grande anche stavolta. La versione che vi propongo prevede la frittura nell’olio, ma niente vi vieta di cuocerle nel forno. Buone crocchette e buona estate!

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Canapè ai broccoli e spinaci / Broccoli and spinach canapes

Canapè ai broccoli e spinaci Broccoli and spinach canapes
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So this is Christmas and what have you done? Non so se il Natale è il periodo migliore per esami di coscienza, considerando che l’esito negativo di certi esami è una certezza quasi matematica. Sicuramente il Natale porta con sé un enorme uso-abuso degli alimenti di origine animale. Religiosamente, storicamente e socialmente sembra non possa esserci un banchetto festivo senza capponi, tacchini, agnelli ecc. Il pianeta ci bisbiglia da tempo che questa è una pessima abitudine, quindi perché non provare un appetitoso, sontuoso e per niente rinunciatario menù delle feste totalmente vegano? Si inizia con queste tartine dall’aspetto raffinato e dal sapore ricco. Non sono difficili da preparare e vi faranno fare una splendida figura. Cominciamo.
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