Insalata di songino e pere con cialde di mandorle / Lamb’s lettuce salad with pears and almond wafers

Insalata di songino e pere con cialde di mandorle / Lamb's lettuce salad with pears and almond wafers
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E finalmente arrivò la primavera. Non so voi, ma io m’ero quasi dimenticato l’effetto del tepore del sole sulla pelle. Legata ai primi caldi arriva immancabilmente, almeno per me, la voglia di rinnovare casa, comprare piante e progettare luculliani picnic. Le liste si allungano e il tempo, quest’anno soprattutto, inizia a diventare tiranno. Riusciremo a farci stare dentro tutto? Speriamo. Di sicuro con l’arrivo della bella stagione arriva anche la voglia di ricche e fresche insalate. Quella che vi propongo mi ha particolarmente entusiasmato perché fonde il gusto dolce delle pere con quello pungente della senape. Le cialde alle mandorle, poi, creano una vera e propria dipendenza (siete avvisati!). Provatela e mi saprete dire.

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Chiacchiere e castagnole di Carnevale / Carnival angel wings and castagnole

Chiacchiere e castagnole di Carnevale / Carnival angel wings and castagnole
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Un carnevale di corsa. E’ un periodo assolutamente convulso questo, che mi vede togliere tempo ad una cucina per dedicarlo ad un’altra. Ma potevo esimermi dal preparare qualche dolce tradizionale visto che coincide, tra l’altro, col mio primo passaggio tv? Ovvio che no. Ecco quindi la versione vegan delle chiacchiere (o ‘frappe’ nel Lazio) e delle castagnole. Il risultato è praticamente identico all’originale, il sapore è fragrante, e il profumo inconfondibile. Il fatto che io le pubblichi così a ridosso del martedì grasso, poi, è la scusa per indugiare una volta sola, ma come si deve, su questo dolcissimo strappo alla regola. Scaldate l’olio!

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