Panettone Vegan con gocce di cioccolato fondente e arancia candita / Vegan Christmas Panettone with dark chocolate drops and candied orange

Panettone Vegan con gocce di cioccolato fondente e arancia candita / Vegan Christmas Panettone with dark chocolate drops and candied orange
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Do they know it’s Christmas? Sanno che è Natale? Cantava la Band Aid nel 1984 denunciando la mancanza di cibo e acqua potabile in Africa. Trent’anni dopo quei problemi aspettano ancora una soluzione che, per interesse e mancanza di volontà, tarda ad arrivare. O meglio, una possibile soluzione esiste ed è la scelta vegan, ma è poco incoraggiata a livello globale dagli stati e dalle associazioni governative. Eppure qualcosa si muove, tra la gente la consapevolezza è sempre più diffusa e l’interesse per un’alimentazione etica e sana è sempre più alto. E cosa c’è di meglio di un sontuoso dolce della tradizione per smentire le voci che descrivono i vegani come lontani dai piaceri della buona tavola? Niente. Ma ancora non soddisfatto, come al mio solito, e per aggiungere buono al meglio ho sostituito l’uvetta con gocce di cioccolato fondente per rendere il tutto ancora più goloso. La preparazione è lunga e laboriosa ma il risultato ripaga l’attesa. Sfornerete un dolce dorato e commovente, perfetto per festeggiare insieme alle persone che amate, agli amici animali e all’ecosistema tutto. Nutri il mondo, fai sapere loro che è di nuovo Natale. : )

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Tagliolini di castagne alla crema di zucca e germogli di porro / Chestnut fettuccine with pumpkin creme and leek sprouts

Tagliolini di castagne alla crema di zucca e germogli di porro / Chestnut fettuccine with pumpkin creme and leek sprouts
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Vedete quel piatto di tagliolini colorato ed invitante? Sancisce l’inizio della collaborazione tra Vegandare e Germogliamo.it . Ho accolto entusiasta la proposta perché adoro i germogli e il loro mondo. Oltre ad essere vere e proprie miniere di nutrienti per il nostro corpo (pensiamo agli acidi grassi, l’altissima concentrazione di vitamine e agli amminoacidi essenziali) ed ad avere proprietà riparative e ristrutturanti, sono anche straordinariamente buoni e versatili. Si comincia con questa pasta fatta in casa che unisce i sapori autunnale per antonomasia: la castagna e la zucca. E in cima, al posto del semplice porro stufato, dei deliziosi germogli di porro dal sapore delicato ed aromatico. Che dire altro? Germogliamo! :  )

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Torta crudista di zucca / Raw pumpkin pie

torta di zucca crudista raw pumpkin pie
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Ho infranto la consuetudine ricetta dolce-ricetta salata, lo so. Il fatto è che stavo ragionando su quale primo piatto proporre quando mia madre si è presentata con una splendida zucca marina di chioggia. Appena l’ho vista ho capito che era destinata ad un dolce speciale che volevo realizzare da un bel po’. Avete presente la famosa e tradizionale american pumpkin pie? Ecco, toglieteci le uova, i latticini, lo zucchero e la cottura e avrete questo risultato che, a dispetto delle tante assenze, conserva lo squisito sapore della zucca, l’inconfondibile aroma delle mandorle e ha in più la nota celestiale dello sciroppo d’acero. Ah, e naturalmente è crudo. S’era capito vero? Niente cottura, tutta natura. ; )

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