Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal mush turret with sprouted lentils and leek sauce

Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal much turret with sprouted lentils and leek sauce
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Manca un soffio al volgere di quest’anno, e di cose da dire ce ne sarebbero tante. E’ stato un anno pieno di sorprese ma anche molto impegnativo, nel quale ho scoperto che il presupposto essenziale per affrontare ogni nuova esperienza è dotarsi di un nuovo punto di vista, perché per partire bisogna cambiare noi stessi e non vivere nell’illusoria speranza che tutto intorno cambi.  Ho stretto migliaia di mani, portato a termine progetti e sognato sogni ancora in cantiere, ma soprattutto ho instancabilmente seminato in attesa di nuovi germogli. Quindi per onorare al meglio la tradizione, e attirare un pizzico di fortuna, niente di meglio di un po’ di lenticchie il primo dell’anno. In questo caso lenticchie germogliate e lenticchie stufate racchiuse in strati di polenta e accompagnate da una golosa salsa ai porri. Con l’augurio che i vostri progetti mettano radici e germoglino le vostre speranze.

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Panettone Vegan con gocce di cioccolato fondente e arancia candita / Vegan Christmas Panettone with dark chocolate drops and candied orange

Panettone Vegan con gocce di cioccolato fondente e arancia candita / Vegan Christmas Panettone with dark chocolate drops and candied orange
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Do they know it’s Christmas? Sanno che è Natale? Cantava la Band Aid nel 1984 denunciando la mancanza di cibo e acqua potabile in Africa. Trent’anni dopo quei problemi aspettano ancora una soluzione che, per interesse e mancanza di volontà, tarda ad arrivare. O meglio, una possibile soluzione esiste ed è la scelta vegan, ma è poco incoraggiata a livello globale dagli stati e dalle associazioni governative. Eppure qualcosa si muove, tra la gente la consapevolezza è sempre più diffusa e l’interesse per un’alimentazione etica e sana è sempre più alto. E cosa c’è di meglio di un sontuoso dolce della tradizione per smentire le voci che descrivono i vegani come lontani dai piaceri della buona tavola? Niente. Ma ancora non soddisfatto, come al mio solito, e per aggiungere buono al meglio ho sostituito l’uvetta con gocce di cioccolato fondente per rendere il tutto ancora più goloso. La preparazione è lunga e laboriosa ma il risultato ripaga l’attesa. Sfornerete un dolce dorato e commovente, perfetto per festeggiare insieme alle persone che amate, agli amici animali e all’ecosistema tutto. Nutri il mondo, fai sapere loro che è di nuovo Natale. : )

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Tagliolini di castagne alla crema di zucca e germogli di porro / Chestnut fettuccine with pumpkin creme and leek sprouts

Tagliolini di castagne alla crema di zucca e germogli di porro / Chestnut fettuccine with pumpkin creme and leek sprouts
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Vedete quel piatto di tagliolini colorato ed invitante? Sancisce l’inizio della collaborazione tra Vegandare e Germogliamo.it . Ho accolto entusiasta la proposta perché adoro i germogli e il loro mondo. Oltre ad essere vere e proprie miniere di nutrienti per il nostro corpo (pensiamo agli acidi grassi, l’altissima concentrazione di vitamine e agli amminoacidi essenziali) ed ad avere proprietà riparative e ristrutturanti, sono anche straordinariamente buoni e versatili. Si comincia con questa pasta fatta in casa che unisce i sapori autunnale per antonomasia: la castagna e la zucca. E in cima, al posto del semplice porro stufato, dei deliziosi germogli di porro dal sapore delicato ed aromatico. Che dire altro? Germogliamo! :  )

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