Panino integrale con zucchine, guacamole e germogli di fieno greco / Whole grain sandwich with zucchini, guacamole and fenugreek sprouts

Panino integrale con zucchine, guacamole e germogli di fieno greco / Whole grain sandwich with zucchini, guacamole and fenugreek sprounts
Quando si pensa ad un panino si ha in mente, di solito, un pasto veloce e sbilanciato, magari consumato mentre si lavora, o in piedi tra una commissione e un’altra. E questo, piccola parentesi di sconsolata polemica, senza considerare la quasi impossibilità di reperire alternative vegan quando si è fuori casa. Ma niente paura amici! Proporre alternative cruelty free e salutari è esattamente il mio scopo, che ci sto a fare sennò? Nello specifico questo panino integrale racchiude, nella sua esplosione di verde, la freschezza delle zucchine alla menta, la golosità del guacamole e la croccantezza dei germogli di fieno greco. Salute, gusto e praticità. Che volere di più?

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Raw Cake Pops

raw cake pops
E’ arrivato il carnevale e con lui si fa strada la voglia di eccedere con le delizie tipiche del periodo. Insieme alle maschere e le allegre sfilate, si sa, compaiono sulle tavole e nei negozi dolci ricchi di alimenti di origine animale e quasi sempre fritti. Quindi quando la redazione di Crudo Style mi ha chiesto di ideare dei dolci di carnevale crudisti  per il numero di Febbraio, ho pensato che fosse una ghiotta occasione per ribaltare i tradizionali canoni e i metodi di cottura. Quella che vi lascio è la ricetta di colorati cake pops alla mandorla ricoperti da un guscio croccante al cocco colorato con succo di frutta (nessun colorante alimentare!) che faranno la gioia dei bambini. Le altre ricette le trovate sulla rivista, scoprirete che con un pizzico di pazienza e abilità, e tanto divertimento, sarà possibile confezionare golosi dolci per festeggiare con chi vi è caro il periodo più allegro dell’anno.

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Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal mush turret with sprouted lentils and leek sauce

Torretta di polenta e lenticchie germogliate con salsa ai porri / Cornmeal much turret with sprouted lentils and leek sauce
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Manca un soffio al volgere di quest’anno, e di cose da dire ce ne sarebbero tante. E’ stato un anno pieno di sorprese ma anche molto impegnativo, nel quale ho scoperto che il presupposto essenziale per affrontare ogni nuova esperienza è dotarsi di un nuovo punto di vista, perché per partire bisogna cambiare noi stessi e non vivere nell’illusoria speranza che tutto intorno cambi.  Ho stretto migliaia di mani, portato a termine progetti e sognato sogni ancora in cantiere, ma soprattutto ho instancabilmente seminato in attesa di nuovi germogli. Quindi per onorare al meglio la tradizione, e attirare un pizzico di fortuna, niente di meglio di un po’ di lenticchie il primo dell’anno. In questo caso lenticchie germogliate e lenticchie stufate racchiuse in strati di polenta e accompagnate da una golosa salsa ai porri. Con l’augurio che i vostri progetti mettano radici e germoglino le vostre speranze.

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