Torta alle mandorle pralinate e limone / Almond praline and lemon cake

Torta alle mandorle pralinate e limone / Almond praline and lemon cake
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L’idea era quella di fare una torta dai toni autunnali e dai sapori ricchi e rotondi, che si potesse accompagnare splendidamente ad una tazza di té dal retrogusto pungente come un Darjeeling. La realtà è che vi scrivo in una caldissima serata di metà ottobre, di quelle da fare invidia ai fanatici delle stelle cadenti. Pazzie dell’ottobre romano. Quindi tra pochi giorni quando l’aria sarà più fresca, o subito se vivete in un posto meno caldo, vi invito a provare la magia della crema di mandorle pralinate unita al sapore fresco della glassa al limone. Sarà un colpo di fulmine, credetemi.

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Tacos con tofu al cumino, lattuga e guacamole / Tacos with cumin tofu, lettuce and guacamole

Tacos con tofu al cumino, lattuga  e guacamole Tacos with cumin tofu, lettuce and guacamole
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Tacos. Dico, vogliamo parlarne? Di più, riusciamo a parlarne senza farci assalire da un atroce languore? Non so voi, ma io al solo pensiero ho di nuovo fame. Un impasto di mais leggero e croccante che accoglie un ripieno ricco sormontato, molto spesso, da una squisita salsa. Potevo esimermi dal proporre una mia versione vegan. Ovviamente no. I tacos che vedete in un tripudio di verde uniscono il sapore speziato del tofu all’aglio e cumino alla golosità del guacamole alleggerito dalla freschezza della lattuga al lime. E per complicare un po’ le cose (sennò che stiamo qui a fare?) vi lascio anche la ricetta e il procedimento passo passo per realizzare le vostre tortillas. Anni luce da qualunque prodotto comprato confezionato. Pronti a farvi conquistare dal potere del verde? : )

Crostata ai lamponi / Raspberry tart

crostata lamponi vegan - vegan raspberry tart cake
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Quando mia zia mi ha portato una cassetta di splendidi lamponi, insieme all’entusiasmo è arrivato l’atroce interrogativo: cosa fare per esaltarne la succosa compattezza e la naturale dolcezza? Mi sono messo, quindi, alla ricerca di un’alternativa che non prevedesse di destinarli in pentola, in teglia o sotto le lame di un frullatore. Cosa c’è di meglio, ho finito per pensare dopo aver scartato più di un’ipotesi, di una candida crema leggera nella quale farli sprofondare dolcemente? Detto, fatto. Risultato sorprendente ed arioso con quel je-ne-sais-quoi di raffinato che conquista. Insomma, dovete provarla.                                      Vegan 

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