Crostata ai lamponi / Raspberry tart

crostata lamponi vegan - vegan raspberry tart cake
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Quando mia zia mi ha portato una cassetta di splendidi lamponi, insieme all’entusiasmo è arrivato l’atroce interrogativo: cosa fare per esaltarne la succosa compattezza e la naturale dolcezza? Mi sono messo, quindi, alla ricerca di un’alternativa che non prevedesse di destinarli in pentola, in teglia o sotto le lame di un frullatore. Cosa c’è di meglio, ho finito per pensare dopo aver scartato più di un’ipotesi, di una candida crema leggera nella quale farli sprofondare dolcemente? Detto, fatto. Risultato sorprendente ed arioso con quel je-ne-sais-quoi di raffinato che conquista. Insomma, dovete provarla.                                      Vegan 

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Crocchette di patate con pesto e fagiolini / Potato croquettes with pesto and string beans

Crocchette di patate con pesto e fagiolini / Potato croquettes with pesto and string beans
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Ho sempre avuto un debole per crocchette, polpette e affini. La forma sferica, la duttilità, la possibilità di essere consumate fredde il giorno dopo (a volte sono persino più buone) o congelate, ne fanno uno dei miei piatti preferiti. Eppure mi sono accorto che nel blog mancavano. Tragica dimenticanza. Non potevo che rimediare. Queste crocchette nascono dall’idea di riproporre l’abbinamento, caro ai genovesi, pesto- fagiolini-patate e devo dire che funziona alla grande anche stavolta. La versione che vi propongo prevede la frittura nell’olio, ma niente vi vieta di cuocerle nel forno. Buone crocchette e buona estate!

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Torta crudista fragole e vaniglia / Strawberry and vanilla raw cake

Torta crudista fragole e vaniglia  Strawberry and vanilla raw cake
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E’ passato un secolo dall’ultima ricetta, molto male. Come avete potuto notare dal blog, sto facendo corsi a ripetizione che mi vedono impegnato su più fronti. Quindi, spesso, la cucina mi ospita solo per mettere a punto le ricette che presento e spiego. Ma visto che tutto è partito da qui, non posso che riprendere con le ricette con il buon proposito di essere più assiduo nella pubblicazione. La torta che vedete nella sua gloria pastello testimonia l’interesse che nutro da sempre per il crudismo e che si risveglia nei mesi più caldi. Unisce il gusto fresco delle fragole alla morbidezza del cocco, ed è una gioia per il palato oltre che per gli occhi. Pronti a spegnere i fornelli? : )

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